มีใครชอบดื่มน้ำส้มบรรจุขวด หรือกล่อง แบบพร้อมรับประทานตามร้านสะดวกซื้อกันบ้างไหมครับ

เคยสงสัยไหมครับว่า ทั้งๆที่เขียนว่า “น้ำส้มแท้ 100%” แต่ทำไมรสชาติมันไม่เห็นเหมือนน้ำส้มที่คั้นกันสดๆเลย

วิธีทำน้ำส้มแท้ 100% จริงๆเนี่ย ก็ไม่ยากนักหรอก ก็แค่เอาส้มสดๆ มาคั้นมันสดๆ แค่นั้นเอง

แต่จะมีใครรู้บ้างว่า วิธีทำน้ำส้มปรุงแต่ง ที่เราซื้อจากตู้เย็นตามร้านสะดวกซื้อเนี่ย เขาทำกันยังไง

Yum Siam จะมาเล่าให้ฟังว่า มันซับซ้อนอย่างน่าทึ่งเลยล่ะครับ

ลองนึกดูนะครับ ว่าน้ำส้มพร้อมดื่มจากขวด ของยี่ห้อต่างๆนั้น แต่ละขวดรสชาติคงที่อย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งเคล็ดลับไม่ได้มาจากการค้นหาส้มที่รสชาติดีที่สุดมาผลิต แต่ต้อง “สร้าง” รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ขึ้นมาเอง

โอเค ถ้าเป็นน้ำส้มผสม มันก็คงไม่แปลกที่จะต้องสร้างรสชาติใหม่ๆขึ้นมา

แต่ถ้าเป็นน้ำส้มแท้ 100% ล่ะ? คำตอบคือ ก็ต้องสร้างรสชาติใหม่เช่นเดียวกันครับ

ขั้นตอนเป็นแบบนี้ครับ เริ่มแรกแน่นอนส้มจะต้องถูกนำมาคั้นเหมือนน้ำส้มคั้นสดทั่วๆไป

จากนั้น เมื่อน้ำส้มถูกคั้นออกมาในปริมาณมหาศาล กระบวนการกำจัดอ็อกซิเจนจะเริ่มขึ้น ผู้ผลิตจะดึงอ็อกซิเจนออกจากน้ำส้ม เพื่อให้น้ำส้มไม่เกิดการเน่าเสีย (อ็อกซิเจน หรือ O จากน้ำ (H2O) เป็นบ่อเกิดของ Microorganism หรือสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก ซึ่งทำให้อาหารเน่าเสียครับ)

แต่! การเอาอ็อกซิเจนออกไป ส่งผลให้น้ำส้มรสชาติไม่เหมือนน้ำส้มอีกต่อไปครับ! เป็นเรื่องล่ะสิครับ

ดังนั้น เพื่อผลิตน้ำส้มพร้อมดื่มที่เก็บได้นาน และรสชาติเหมือนน้ำส้ม ผู้ผลิตจึงต้องจ้างผู้เชี่ยวชาญทางด้านรสชาติ และกลิ่น (ผู้เชี่ยวชาญด้านกลิ่นนี้ เป็นกลุ่มผู้เชี่ยวชาญเดียวกันกับที่บริษัทน้ำหอมจ้างไปพัฒนาผลิตภัณฑ์นั่นแหละครับ) มาวิเคราะห์สูตร เพื่อทำให้น้ำส้มแท้ กลับมาเหมือนน้ำส้มอีกครั้ง

ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ จะถูกว่าจ้างให้สร้าง “Flavor Pack” ซึ่งเปรียบเสมือนสูตรลับของตัวเองไว้สำหรับผลิตน้ำส้มของแต่ละแบรนด์โดยเฉพาะ ซึ่งมีการเปิดเผยว่า บางแบรนด์ก็จ้างให้ทำ Flavor Pack ให้เหมือนกับแบรนด์อื่นให้มากที่สุด หรือเรียกง่ายๆว่า จะก็อปปี้คู่แข่งนั่นเอง

ด้วยประการฉะนี้ คราวหน้าที่คุณดื่มน้ำส้มขวด ก็ไม่ต้องสงสัยจะครับว่า ทำไมน้ำส้มที่เขียนข้างกล่องว่า น้ำส้มแท้ 100% ถึงมีกลิ่น และรสชาติไม่เหมือนกับน้ำส้มคั้นที่คุณทำเองที่บ้าน

น้ำส้มแท้ 100% ในขวด หรือกล่องเหล่านี้ เชื่อได้เลยครับว่า ปรุงแต่ง 100%!

Tag : #YUMSIAM #FOODFUNFACT #น้ำส้ม #น้ำส้มแท้100% #น้ำส้มปรุงแต่ง

Ref : www.gizmodo.com

อ่านบทความอื่นๆ

ช็อปกับ Yum Siam